อาหารลดไขมันในเลือด กินอย่างไรให้ห่างไกลโรค NCDs

อาหารลดไขมันในเลือด และป้องกันโรคอื่นๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไม่จำเป็นต้องกินกินเมนูซ้ำซาก อย่างสลัดผัก และผลไม้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น

กลุ่มโรค NCDs จำพวกไขมันในเลือดสูง ความดัน เบาหวาน เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการกินทั้งสิ้น เช่น การกินของทอด กินรสหวานหรือรสเค็มจัด จะดีกว่าไหมถ้าจะมาลองปรับนิสัยตั้งแต่ตอนนี้ ให้รู้จักกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำอาหารแบบเดียวกันแต่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว อีกทั้งยังช่วยรักษาควบคุมโรคเหล่านี้ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน ความดัน หรือไขมันในเลือดสูง ก็สามารถกินแบบเดียวกันได้หมด หรือถ้าจะป้องกันโรคเหล่านี้ก็กินได้เช่นกันโดยไม่มีผลเสียใดๆ

 

หลักการกินอาหารเพื่อป้องกันและควบคุมโรค NCDs

หลักง่ายๆ คือ กินอาหารให้พลังงานที่เพียงพอต่อความต้องการต่อวัน ต้องได้รับสารอาหารครบถ้วน หลีกเลี่ยงอาหารกลุ่มหวาน มัน เค็ม นอกจากการกินที่ถูกหลักแล้ว สิ่งสำคัญคือ ต้องทำคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ ระบบเผาผลาญ และระบบหมุนเวียนโลหิต เป็นต้น

 

 

โจ๊กข้าวกล้องหมูสับไข่ลวก

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหุงสุก 110 กรัม

แครอตหั่นเต๋า 15 กรัม

หมูสันในสับ  60  กรัม

ไข่ลวก  1  ฟอง

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ  20  กรัม

ขิงซอย  5  กรัม

น้ำซุป  350  มิลลิลิตร

กระเทียมเจียว  1  ช้อนชา

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ  1  ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย  1  ช้อนชา

น้ำมันงา  1  ช้อนชา

พริกไทยตามชอบ

 

วิธีทำ

1.หมักหมูด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำมันงา ผสมกับแครอตหั่นเต๋า นำไปลวกให้สุก

2.ลวกเห็ดผอมให้สุก ซอยเป็นเส้น เตรียมไว้

3.ปั่นข้าวโจ๊ะ โดยน้ำข้าวกล้องหุงสุก น้ำซุป และขิงซอยมาปั่นให้ละเอียด

4.ตักโจ๊กใส่ถ้วย จัดจานเสิร์ฟพร้อมหมูสับ ไข่ลวก ตกแต่งด้วยเห็ดหอม ต้นหอม และกระเทียมเจียว

 

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ส่วนผสม

ไข่ไก่  1  ฟอง

กุ้งขาวปอกเปลือก  35 กรัม

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ  20  กรัม

แครอต  20  กรัม

น้ำมันงา  1  ช้อนชา

น้ำซุป  150  มิลลิลิตร

โชยุ  2  ช้อนชา

ต้นหอมซอย  1  ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ตีไข่ผสมกับน้ำซุป ใส่โชยุผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านกระชอนซ้ำๆ หลายครั้งจนไม่มีฟองใส่ถ้วยกระเบื้อง

2.นำไปนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 45 นาทีให้ไข่สุก

3.ระหว่างนึ่งให้หั่นแครอตและเห็ดหอม ลวกให้สีสวย เตรียมไว้

4.ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง นำไปลวกในน้ำเดือดจัดให้สีสวย ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

5.เมื่อไข่ตุ๋นสุกแล้ว จัดแต่งด้วยแครอต เห็ดหอมและกุ้งให้สวยงาม

 

แกงส้มผักรวมปลากะพง

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพงหั่นเต๋า  60  กรัม

กะหล่ำปลี  30  กรัม

ดอกกะหล่ำ  20  กรัม

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  15  กรัม

แครอตหั่นท่อน  15  กรัม

ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน  15  กรัม

น้ำซุป  200  มิลลิลิตร

น้ำมะขามเปียก  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาโซเดียมต่ำ  2  ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา

 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าแห้ง  10  กรัม

เกลือป่นโซเดียมต่ำ  ¼ ช้อนชา

หอมแดง  10  กรัม

กระชาย  1 ช้อนชา

กระเทียม  10  กรัม

กะปิ  ½ ช้อนชา

เนื้อปลาทับทิมต้มสุก  30  กรัม

 

วิธีทำ

1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มทั้งหมด เตรียมไว้

2.ต้มน้ำซุป พอร้อนใส่พริกแกงส้ม ตั้งให้เดือดสักครู่ แล้วจึงใส่กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว แครอต และข้าวโพดอ่อน

3.ใส่เสื้อปลากะพง รอเดือด แล้วจึงใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด

4.ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟให้สวยงาม

 

หมูสันในผัดพริกสด

ส่วนผสม

หมูสันใน  60  กรัม

พริกขี้หนู  1  ช้อนชา

กระเทียม  1 ช้อนชา

ถั่วลันเตา  15  กรัม

ข้าวโพดอ่อน  15  กรัม

พริกชี้ฟ้าแดง  10  กรัม

น้ำมันคาโนลา  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

น้ำปลาโซเดียมต่ำ  2  ช้อนชา

น้ำซุป  1  ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย  2  ช้อนชา

ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ

1.หั่นหมูสันในสไลซ์เป็นชิ้น เตรียมไว้

2.สับพริกขี้หนูและกระเทียม หั่นข้าวโพดอ่อนและพริกชี้ฟ้าแดงเป็นท่อนเล็ก เตรียมไว้

3.ลวกถั่วลันเตา พริกชี้ฟ้าแดง และข้าวโพดอ่อน เตรียมไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดให้หอม ตามด้วยหมูสันใน แล้วจึงใส่น้ำซุป ผัดหมูให้สุก

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วลันเตา พริกชี้ฟ้าแดง และข้าวโพดที่ลวกไว้ ผัดพอเข้ากัน

6.จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา หอมซอย และพริกชี้ฟ้าแดง กินคู่กับข้าวกล้องร้อนๆ

 

ข้อมูลจากหนังสือ กินให้ถูกวิธี 4 โรคเรื้อรังไม่มาเยือน

วางขายแล้วที่ร้านหนังสือชั้นนำทั่วประเทศ

สั่งซื้อออนไลน์ คลิก

 

---

บทความอื่นๆ

หลักการกินอาหารที่ถูกต้องตามหลักการแพทย์ กินอย่างไรให้สุขภาพดี

ไขมันในเลือดสูง เกิดจากอะไรและป้องกันอย่างไร

น้ำตาลอันตรายกว่าที่คิด! ผลเสียของการกินรสหวาน มากเกินไป

วิธีป้องกันและควบคุม NCDs โรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่เกิดจากพฤติกรรมการกิน