Author Archives: AMARINBOOKS TEAM

เมื่อเริ่มอายุมากขึ้น เราก็เริ่มเสาะหา วิธีทำให้หน้าอ่อนกว่าวัย เพราะคงไม่มีใครอยากปล่อยให้ใบหน้าของตัวเองเหี่ยวย่นไปตามกาลเวลา วิธีที่ทำได้ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องพึ่งครีมบำรุงผิว หรือวิตามินเสริม นั่นก็คือการปรับการกินของเรานั่นเอง กินอะไรถึงจะทำให้แก่ช้า ดูเด็กกว่าวัย แข็งแรง และสุขภาพดี มักเป็นคำถามแรกๆ ที่ทุกคนสงสัย เพราะการกินเป็นเรื่องที่ใกล้ตัวที่สุด ถ้าจะเริ่มจากอาหารก็คงไม่ใช่เรื่องยาก มาดูกันว่า วิธีทำให้หน้าอ่อนกว่าวัย ด้วยการกิน ต้องกินแบบไหนและลดอะไรบ้าง ไม่กินหวาน เนื่องจากเครื่องดื่มยอดนิยมต่างๆ ที่เรากินอยู่ในทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็น กาแฟ ชาไข่มุก ชาเย็น สมูทตี้ หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป เครื่องดื่มเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลสูงมาก บางชนิดอาจพบได้มากถึง 40-50 กรัมเลยทีเดียว น้ำตาลที่พบได้มากในเครื่องดื่มเหล่านี้มีทั้งน้ำตาลทราย และน้ำตาลอีกหนึ่งชนิดที่มีชื่อเรียกเท่ๆ ว่า “ไฮฟรักโทสคอร์นไซรัป” หรือเรียกย่อๆ ว่า HFCS ซึ่งในปัจจุบันพบว่าเป็นน้ำตาลที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่า ทำไมคนที่ติดรสหวานจึงมีความเสี่ยงที่จะทำให้แก่ไว เสื่อมไว และมีโรคภัยต่างๆ ตามมาอย่างโรคอ้วน เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง ฯลฯ อีกประเด็นที่เราควรคำนึงถึงเมื่อดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้ นั่นก็คือ พลังงานที่ได้รับจากเครื่องดื่ม หรือแคลอรี เพราะยังมีส่วนประกอบอื่นๆ นอกเหนือจากน้ำตาลที่เราได้รับ […]

อาหารลดไขมันในเลือด และป้องกันโรคอื่นๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไม่จำเป็นต้องกินกินเมนูซ้ำซาก อย่างสลัดผัก และผลไม้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น กลุ่มโรค NCDs จำพวกไขมันในเลือดสูง ความดัน เบาหวาน เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการกินทั้งสิ้น เช่น การกินของทอด กินรสหวานหรือรสเค็มจัด จะดีกว่าไหมถ้าจะมาลองปรับนิสัยตั้งแต่ตอนนี้ ให้รู้จักกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำอาหารแบบเดียวกันแต่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว อีกทั้งยังช่วยรักษาควบคุมโรคเหล่านี้ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน ความดัน หรือไขมันในเลือดสูง ก็สามารถกินแบบเดียวกันได้หมด หรือถ้าจะป้องกันโรคเหล่านี้ก็กินได้เช่นกันโดยไม่มีผลเสียใดๆ   หลักการกินอาหารเพื่อป้องกันและควบคุมโรค NCDs หลักง่ายๆ คือ กินอาหารให้พลังงานที่เพียงพอต่อความต้องการต่อวัน ต้องได้รับสารอาหารครบถ้วน หลีกเลี่ยงอาหารกลุ่มหวาน มัน เค็ม นอกจากการกินที่ถูกหลักแล้ว สิ่งสำคัญคือ ต้องทำคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ ระบบเผาผลาญ และระบบหมุนเวียนโลหิต เป็นต้น     โจ๊กข้าวกล้องหมูสับไข่ลวก ส่วนผสม ข้าวกล้องหุงสุก 110 กรัม แครอตหั่นเต๋า 15 กรัม หมูสันในสับ  60  […]

ความยาวของ เทโลเมียร์ บ่งบอกถึงสุขภาพ ความอ่อนเยาว์ และอายุขัยของเราได้ การเพิ่มความยาวของเทโลเมียร์จึงเป็นเรื่องสำคัญ อย่างการกิน อาหารเพิ่มเทโลเมียร์ เป็นอย่างแรกที่หลายคนนึกถึง เพราะทำได้ง่ายที่สุด แค่เลือกกินอาหารให้ถูกประเภท เทโลเมียร์ของเราก็จะยาวขึ้นได้ มาดูกันว่า สาเหตุที่ทำให้ เลโมเมียร์ สั้นลง และ อาหารเพิ่มเทโลเมียร์ ที่ควรกินมีอะไรบ้าง ศัตรูตัวร้ายที่ทำให้เทโลเมียร์สั้นลง   การอักเสบของร่างกาย การอักเสบในร่างกายสร้างความเสียหายต่อเทโลเมียร์ได้ การอักเสบยังทำให้เซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันสำเนาตัวเองเพิ่มขึ้น ซึ่งยิ่งทำให้เทโลเมียร์สั้นลงไปอีก นักวิจัยนำหนูกลุ่มหนึ่งมาทำลายส่วนของยีนที่ป้องกันการอักเสบ เมื่อไม่มีรหัสพันธุกรรมส่วนนี้ หนูก็เกิดภาวะอักเสบเรื้อรังอย่างรุนแรงและรวดเร็ว เนื้อเยื่อของพวกมันสะสมเทโลเมียร์ที่สั้นลงและเซลล์ที่เสื่อมสภาพไปเรื่อยๆ ยิ่งมีเซลล์เสื่อมสภาพมากในตับและลำไส้ของหนูมากเท่าไร มันก็จะยิ่งตายเร็วขึ้นเท่านั้น หนึ่งในวิธีการที่ดีที่สุดคืออย่าให้อาหารแก่มัน กลูโคสของเฟรนช์ฟรายส์หรือจากคาร์โบไฮเดรตฟอกขาว (ขนมปังขาว ข้าวขาว พาสต้า) และจากลูกอม น้ำอัดลม หรือผลไม้ จะเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว รวมไปถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย หากดื่มมากเกินไปจะเพิ่มโปรตีน CRP ซึ่งเป็นสารที่ผลิตในตับ และจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีการอักเสบในร่างกาย แอลกอฮอล์กลายสภาพเป็นสารเคมีอะซีทัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและทำร้ายดีเอ็นเอได้ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนักหน่วงและต่อเนื่องอาจสัมพันธ์กับเทโลเมียร์ที่สั้นลงและสัญญาณอื่นๆ ของระบบภูมิคุ้มกันที่แก่ลงด้วย   ภาวะเครียดจากการออกซิเดชัน ภาวะเครียดจากการออกซิเดชัน เป็นภาวะอันตรายที่เกิดขึ้นเมื่อมีอนุมูลอิสระมากเกินไป แต่สารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ไม่เพียงพอ ภาวะนี้ทำลายลำดับดีเอ็นเอที่มีค่านี้ เมื่อสายดีเอ็นเอขาดลง […]

หลักการกินอาหาร ที่ถูกต้อง เราต้องเข้าใจการทำงานของร่างกาย ก่อนที่จะเลือกอาหารสักชนิดเข้าปาก เพราะสิ่งที่ส่งผลต่อสุขภาพจะแตกต่างกันไปตามลักษณะการกินของเรา มาดูกันว่า หลักการกินอาหาร ที่เหมาะสมต่อร่างกายมีอะไรบ้าง   คาร์โบไฮเดรตคือต้นเหตุของความอ้วน ถ้าคุณหิวจัดแล้วเลือกกินอาหารได้ 1 อย่าง ระหว่างเสต๊กหมูชิ้นโตกับบะหมี่เย็น คุณคงเลือกบะหมี่เย็นเพราะคิดว่ากินบะหมี่แค่ก้อนเดียวยังดีกว่าต้องกินเสต๊กทั้งถาด นั่นเป็นความคิดที่ผิด! การกินบะหมี่ก้อนเดียวไม่ได้ทำให้ผอมลง ขณะที่กินเนื้อสัตว์กับผักจนอิ่มพุงกางกลับไม่ทำให้อ้วนขึ้น แถมยังผอมลงด้วยซ้ำ ดูเหมือนย้อนแย้ง แต่มันเป็นความจริง แค่กินข้าวอย่างเดียวก็ทำให้อ้วนขึ้น แต่กลับไม่มีใครอ้วนจากการกินเนื้อสัตว์ หรืออาหารที่ทอดด้วยน้ำมันจนท่วม หากลดการกินอาหารจำพวกแป้ง น้ำหวาน และน้ำอัดลมได้ ก็จะหลุดพ้นจากความอ้วนและโรคภัยสารพัดชนิด   แคลอรีไม่เกี่ยวข้องกับความอ้วน ทุกวันนี้คนรูปร่างอวบมักได้รับคำแนะนำจากนักโภชนากรหรือแพทย์ให้จำกัดแคลอรีในการกินอาหาร เมื่อลองทำตามอย่างเคร่งครัดเพื่อหวังว่าจะผอมลง ผลลัพธ์ที่ได้กลับเป็นคนละเรื่อง แถมยังต้องทรมานกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมาอีกต่างหาก นักโภชนากรที่หมกมุ่นกับการควบคุมแคลอรี มักบอกว่า “ต้องลดปริมาณแคลอรีของอาหารที่กินในแต่ละวันให้น้อยกว่าปริมาณแคลอรีที่นำไปใช้จึงจะผอมลง” หากเป็นเช่นนี้จริง นักดื่มคงอ้วนทุกคน เพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแคลอรีสูง กลไกของมนุษย์ซับซ้อนยิ่งกว่านั้น นักดื่มบางคนดื่มวิสกี้ครั้งละครึ่งขวดต่อเนื่องทุกวันแต่กลับผอม ทั้งที่วิสกี้ครึ่งขวดให้พลังงานกว่า 800 กิโลแคลอรี ความจริงที่คุณไม่ได้สนใจก็เพราะว่า วิสกี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตแฝงอยู่เลย แต่คนส่วนใหญ่ไม่ดื่มอย่างเดียว แต่กินอาหารอย่างอื่นแกล้มไปด้วย หรือการดื่มเบียร์คู่กับเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตแฝงอยู่ด้วยจึงทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว   กินขนมหวานตอนหมดแรง ยิ่งแย่ลง หลายคนคิดว่าเวลาเหนื่อยจากการทำงาน […]