Tag Archives: อาหาร

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ อาหารเพื่อสุขภาพ :กินแล้วผอมจริงหรือ

สำหรับคนที่อยากจะลดน้ำหนัก ลดความอ้วน แน่นอนว่าการเลือกรับประทาน อาหารเพื่อสุขภาพ นั้นเป็นหนทางหนึ่งที่หลายคนเลือก แต่บางครั้งทำไมนะ บางคนกิน อาหารเพื่อสุขภาพ แล้วก็ยังไม่ผอม เพราะฉะนั้นมารู้จักอาหารเหล่านั้นให้ถ่องแท้ก่อน เพื่อไม่ให้ตกหลุมพรางของคำว่า อาหารเพื่อสุขภาพ แบบไม่รู้ตัว   กินกราโนลาแทนอาหารมื้อหลักแล้วจะผอม ?!?!   ภาพลักษณ์ของกราโนลาทำให้สาวๆ รู้สึกว่าดีต่อสุขภาพ เพราะมีทั้งข้าวโอ๊ต ธัญพืชและผลไม้ กินแล้วคงได้รับสารอาหารครบถ้วน แถมอร่อยถูกปาก กราโนลาจึงกลายของว่างยอดนิยมสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก แต่ความจริง กราโนลาอาจไม่ดีอย่างที่คิด น้ำมันพืชที่ใช้เคล้ากับส่วนผสมก่อนนำไปอบ เพื่อป้องกันธัญพืชไหม้หรือติดถาด แม้จะบอกไม่ได้แน่ชัดว่าใช้น้ำมันอะไร แต่เป็นน้ำมันที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดซินแน่ๆ ที่สำคัญ กราโนลาสำเร็จรูปมักเติมรสหวานลงไป เพื่อช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น อาจใช้น้ำผึ้ง หรือไซรัปสำเร็จรูป ซึ่งทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลเกินความจำเป็น ผลไม้แห้งที่ใส่ในกราโนลา อาจทำให้รู้สึกว่ายังได้ประโยชน์จากผลไม้ แต่ความจริงแล้วผลไม้แห้งเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการโดยดึงของเหลวออกจากผลไม้ จนทำให้น้ำตาลธรรมชาติจับตัวเป็นก้อน จึงหวานมากขึ้น เคี้ยวแล้วอร่อยกว่าผลไม้สดๆ ซึ่งอาจทำให้เคี้ยวเพลินจนเผลอกินมากเกินไปได้ง่าย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะกินกราโนลาไม่ได้ เพียงแต่ต้องระวังและสังเกตการณ์กินของตัวเองอยู่เสมอ เพื่อควบคุมปริมาณอาหารไม่ให้มากเพราะกราโนลาที่ขายในท้องตลาดส่วนมากผ่านการปรุงแต่งรสชาติ จึงเหมาะเป็นขนมกินเล่นมากกว่ากินเป็นอาหารสำหรับลดความอ้วน   ดื่ม กรีนสมูทตี้ ทำให้สุขภาพดี ?!?!   กรีนสมูทตี้ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับคนอยากผอม […]

อาหารลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ ควรกินอะไรและกินอย่างไร

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงรวมทั้งมีอาการของโรคหัวใจมักกังวลเรื่องอาหารมาก เพราะต้องระวังไม่ให้กินอาหารที่จะไปเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะมีประโยชน์มากหากมีไม่มากเกินไป (อ่านเพิ่มเติมคลิกได้ที่นี่) แต่!! หากกินมากเกินไปก็จะไปกระตุ้นอาการของโรคหัวใจ วันนี้จะเสนอ อาหารลดคอเลสเตอรอล และป้องกันโรคหัวใจ ว่าควรกินอะไรและกินอย่างไร เพื่อลดคอเลสเตอรอลและไกลจากโรคหัวใจ ปลาทะเล   หากต้องการลดคอเลสเตอรอลและป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจ ควรกินปลาทะเล สัปดาห์ละ 2 – 3 ครั้ง เพราะมีกรดโอเมก้า – 3 ช่วยให้หัวใจทำงานเป็นปกติ ป้องกันการจับตัวของเกล็ดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต และช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ปลาทะเลที่มีกรดโอเมก้า – 3 สูง ได้แก่ ปลาทู ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาดาบ ปลากะพง   ถั่วเมล็ดแห้ง   ถั่วก็เป็น อาหารลดคอเลสเตอรอล การกินถั่วเมล็ดแห้งสัปดาห์ละ 3 – 4 ครั้ง เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ มีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้สูง […]

ใครว่าคอเลสเตอรอลไม่มีประโยชน์

คนส่วนใหญ่จะมีความคิดว่า  คอเลสเตอรอล ไม่มีประโยชน์ เนื่องจากได้รับข้อมูลมาว่า คอเลสเตอรอลไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้สูงอายุ เพราะเป็นสาเหตุของภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคร้ายต่าง ๆ และยังรับข้อมูลมาว่าเนื้อสัตว์มีคอเลสเตอรอลสูงจึงต้องงด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องงดเครื่องในสัตว์ ตับ ไข่แดง และปลาหมึก แต่จริงๆ แล้วคุณรู้ไหมว่า คอเลสเตอรอล ก็มีประโยชน์ และคอเลสเตอรอลจำเป็นต่อร่างกายผู้สูงอายุเป็นอย่างยิ่ง ในที่นี้เรามาดูเหตุผลว่า ทำไมเราต้องการคอเรสเตอรอลจากเนื้อสัตว์ และมาดูวิธีกินเนื้อสัตว์ให้ได้คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์กันค่ะ       ระดับ คอเลสเตอรอล สูงเล็กน้อยดีต่อสุขภาพ   คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์และคอเลสเตอรอลที่ไม่มีประโยชน์นั้นต่างกันอย่างไร คอเลสเตอรอลมีทั้งชนิดดี (HDL) และคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL)  คอเลสเตอรอลมีประโยชน์ตรงที่เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อสมองและเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท ช่วยสร้างเยื่อบุผิวเซลล์ เป็นโครงสร้างของฮอร์โมนเพศ เทสทอสเทอโรน เอสโทรเจน และโพรเจสเทอโรน ฮอร์โมนสเตียรอยด์ รวมทั้งฮอร์โมนคอร์ติซอลที่สร้างความเครียด ซึ่งสำคัญต่อการทำงานของสมอง ช่วยสร้างวิตามินดีจากแสงแดดจึงสำคัญต่อระบบภูมิต้านทาน ช่วยแคลเซียมสร้างความแข็งแรงให้แก่กระดูก ฯลฯ จะเห็นว่าคอเลสเตอรอลมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่เรากลับคิดมาตลอดว่า คอเลสเตอรอลไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้ผลงานวิจัยจากต่างประเทศชี้ให้เห็นว่า “ยาลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ได้ช่วยป้องกันโรคหัวใจ” จึงทำให้สมาคมโภชนศาสตร์ไขมันแห่งประเทศญี่ปุ่นยอมรับหลักการที่ว่า “ระดับคอเลสเตอรอลสูงเล็กน้อยทำให้อายุยืนยาวขึ้น” คนไทยควรมีค่าคอเลสเตอรอลรวมไม่เกิน 200 […]