Feb
คนส่วนใหญ่จะมีความคิดว่า คอเลสเตอรอล ไม่มีประโยชน์ เนื่องจากได้รับข้อมูลมาว่า คอเลสเตอรอลไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้สูงอายุ เพราะเป็นสาเหตุของภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคร้ายต่าง ๆ และยังรับข้อมูลมาว่าเนื้อสัตว์มีคอเลสเตอรอลสูงจึงต้องงด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องงดเครื่องในสัตว์ ตับ ไข่แดง และปลาหมึก แต่จริงๆ แล้วคุณรู้ไหมว่า คอเลสเตอรอล ก็มีประโยชน์ และคอเลสเตอรอลจำเป็นต่อร่างกายผู้สูงอายุเป็นอย่างยิ่ง ในที่นี้เรามาดูเหตุผลว่า ทำไมเราต้องการคอเรสเตอรอลจากเนื้อสัตว์ และมาดูวิธีกินเนื้อสัตว์ให้ได้คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์กันค่ะ ระดับ คอเลสเตอรอล สูงเล็กน้อยดีต่อสุขภาพ คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์และคอเลสเตอรอลที่ไม่มีประโยชน์นั้นต่างกันอย่างไร คอเลสเตอรอลมีทั้งชนิดดี (HDL) และคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) คอเลสเตอรอลมีประโยชน์ตรงที่เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อสมองและเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท ช่วยสร้างเยื่อบุผิวเซลล์ เป็นโครงสร้างของฮอร์โมนเพศ เทสทอสเทอโรน เอสโทรเจน และโพรเจสเทอโรน ฮอร์โมนสเตียรอยด์ รวมทั้งฮอร์โมนคอร์ติซอลที่สร้างความเครียด ซึ่งสำคัญต่อการทำงานของสมอง ช่วยสร้างวิตามินดีจากแสงแดดจึงสำคัญต่อระบบภูมิต้านทาน ช่วยแคลเซียมสร้างความแข็งแรงให้แก่กระดูก ฯลฯ จะเห็นว่าคอเลสเตอรอลมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่เรากลับคิดมาตลอดว่า คอเลสเตอรอลไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้ผลงานวิจัยจากต่างประเทศชี้ให้เห็นว่า “ยาลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ได้ช่วยป้องกันโรคหัวใจ” จึงทำให้สมาคมโภชนศาสตร์ไขมันแห่งประเทศญี่ปุ่นยอมรับหลักการที่ว่า “ระดับคอเลสเตอรอลสูงเล็กน้อยทำให้อายุยืนยาวขึ้น” คนไทยควรมีค่าคอเลสเตอรอลรวมไม่เกิน 200 […]